Đồ án môn học GVHD:Huỳnh Quang Phước
G0+c
1)Nr
o@ ?{@
G8 %1& YQ&G
:)Nr gNs „r
%N+&'!1n# 7??.3??? 3??.4???
LXdƒ qƒ, qƒj
5X(d&!
?
"# 7.34 4.3?
M&'&r'!# 7??.??? ???.3???
K(r'!# ???.??? ?.<??
M&'yy__!z# Cz C?z
Lh „} Lh…R+
LQ= 7{>
5Z 5ZR0mT`T
vT †TC@T+
1.1.3 Sự phân bố cà phê trên thế giới và Việt Nam
"&'=R,N*QS&P@&ReX
& @ & R 5 O[ !Y\+C O_*C "+` x$#C " !1_C
"_C _C\#C"f!pX5C‡_,CJK(CE+_,CO+*#$
ˆpX5&'=S5!&u„1M1CvMCMK=C1
#CKj5`(!K=5CpF#CR@U&u%mMCLTC5XD$
1.1.4 Sản lượng cà phê trên thế giới và tình hình sản xuất ở Việt Nam
1.1.4.1 Sản lượng cà phê trên thế giới
„&+,@V&*Q1b$%N+&' P@
&]]z,N+&'*Q1bPN$T,N+&'
PY\+Wm3?z$8,N+&'P`)da+Y,+CpX
5R"+`SmQN@&1@(+$
Đề tài : Cà Phê Trang 5
Đồ án môn học GVHD:Huỳnh Quang Phước
Bảng 1.2 Sản lượng cà phê xuất khẩu trên thế giới
Sản lượng cà phê (nghìn tấn)
8a"!‡"…#
Quốc gia Niên vụ 2002 2003 2004 2005
Y\+ !qnD#$4.
$3
4]$4]? ]$]? 3o$< 3$o44
pX5 !qnD#$?.
$o
$777 7$3? 3$]44 $???
"+` !D# $?.$o $]]o $o< $4?7 $77?
‡_, !qnD#$4.
$3
>$<]7 >$7< <$3]> >$<7?
JK( !Dnq#$?.
$3
4$>]3 4$4o7 3$]44 4$>3?
O_* !D#$?.$o 4$??? 4$77? 3$4?< 4$??
!D# $?.$o 3$>o3 3$]<4 7$??? 4$7??
v_+ !Dnq#$?.
$o
4$?<? 3$>? 3$><] 3$>7<
E_ (A) $4.$3 $o?? $>> 3$377 $<7?
€ !qnD#$?.
$o
$o?? $7? $<7? $<7?
L, !D#$?.$o $4o< $o>] $7<7 $oo?
"j_
‰‡R_
!q#$?.$o 3$47 $>]o $<7? $7??
",q !D# $?.$o $o3] $]? $<<7 $7<
+
%+R
!D# $?.$o $43] $47< $44< $3<
!Dnq#$4.
$3
<3 <>< o3] <?
Đề tài : Cà Phê Trang 6
Đồ án môn học GVHD:Huỳnh Quang Phước
p__\_+ !D# $?.$o ]>o <]> <? ]?
E+_, !qnD#$<.
$>
< 433 3<3 7??
8,N
+&'
$]?] ?3$]? $77 ?>$]7
"cru
D!D`#u"
q!q`,#u"Rd$
u@$
Dnqu5&*Q1bN+C&,N+&'`+P$
qnDu5&*Q1bN+C&,N+&'`,+P$
`Š>?1
Y\++&+QR,N+&'C<XQ6C
7z^&G)d$"@&*Q1b+1@+pX5C"+`C
‡_,C"j_‹‡R_CO_*CJK(Cv_+C C€C",qCE_R
+%+R$5V&s+Q+L:;CKaCE@C5/YNR
B$,N *Q$
1.1.4.2 Tình hình sản xuất cà phê ở Việt Nam
• "pX5PsRs*Q1b$5j,NT@^*Q1baa
,!7??X€%„#$%N+&'aa,Y\+$56,QT
I+]QnR8,N+&'*Q1b6??oC]XQC&m
&mC<32€%„$pX5P*Q1bq`,C(T
bQmD`@&A&G,‚s$
• "j@dR)jX
• "P*Q1b$%‚s&+Qr
• "@_1ICQrT_`T$:@1X=
QR&
• `^FC1j/$"P|R+i
Đề tài : Cà Phê Trang 7
Đồ án môn học GVHD:Huỳnh Quang Phước
1.1.5 Tiêu thụ cà phê trên thế giới
• hs8$s@&,N*Q
6+C1sP@&/1bSdN$
• 56??3s3X`CT@&/1bs]7C
X`C@&,N*Qs(^<C>X`$
• 56??4s$4X`CT@&/1bs]4$3
X`!N$?7z#C@&*Q1bs(^]$X`!6$<]z#$
• Y\++&,N*Q+Q&+&s+a3
C1N3$<7zX`Rs??3$
• C)&mPTSddC6??4ks
1N4z+&'&,N*Q$
• "@&,N*Q1@s+u‡_,C"+`CO_*RJK($
• pX51@&G6&GdR,d+&'@
*Q^&G(^S$
Oas6??3_1Rk&,u
• "Au3>C7X`C6&z,R6??
• YZO[RO[u7CoX`C6&z,R6??Cm,R
"A
• Kj5fu7C7X`C6&1@!<z6#
• KjAu+^&G|Cs]C>X`CU+X6&7z6$
1.1.6 Thời gian thu hoạch chính trong năm 4
OŒ+TGrR1@$"Rrr
m$"Rd&GrN@$G(R1N?.4?CRX/
+kQ&'c$ˆŒRe1@T(CX(+&'&1@
GRsrP)NF1@
j&GGRs&,u
. "u0@.C{C/R@R@$ˆ5
,m1N@$
Đề tài : Cà Phê Trang 8
Đồ án môn học GVHD:Huỳnh Quang Phước
. "Rdu0@CCC3C4(R@C3
. "ru@7C>C<C](R@>C<
Bảng1.3 thống kê thời gian thu hoạch của một số vùng
pe=
GRs@!@#
!&G3.7'#
D` q`,
%mM .
LT .
EPg;!5XD# .?
:_% .
: ].? ?{
vM ].? ?{
„1M1 ].? {?
MK= ].? {?
KM .?
Ka o.
K=5 ?{?
1.1.7 Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê 3
1.1.7.1 Đất đai:
• "1jH|1Z1_RSQCTTI@IdS+Q
1@&uKQ|CR~Q*@x$TCQ|`\
,&dC6,Q$tm`N+TQ~,0<?
+CTm`hm~!Q^}.,•#$
• KQ=FTN&+eR^R,ZP$
prs=Q`\hdC1|_C,N+&'CbQd
HT&mR^/Ž/•~`Xmm+=@+Q
1@$
Đề tài : Cà Phê Trang 9
Đồ án môn học GVHD:Huỳnh Quang Phước
1.1.7.2 Ảnh hưởng của chế độ chăm sóc kỹ thuật:
"(6,T1[/G=Q)$5&G=
)^Q+&'$"@(6,T1[/=Tu
• Pd
• K@@h
• E`Tc1;Cc,d+&'$
• %d+&'R+`T@0+
• EH0,`X
"6,Td,•TN&+,N+&'C(bPCQ+&'
&•P$
1.1.7.3 Địa hình và khí hậu vùng đất trồng
• -&P(u(ReQ=FN&Q+&'
$"‘=(???+T&mR^~`XR*
m=Q
• ˆ@ReX(QR`(XR+mh
&GZZm$"@~&N)P&PRe
&G8(m,RReQ$)@h@I=(R
)N`Zh~1jCb(QQh1r&P
T1&N$%&md&@*N1)NHh,,•
*QXSTR_+dd$
1.1.8 Kỹ thuật thu hoạch và bảo quản cà phê 34
1.1.8.1 Phương thức thu hoạch cà phêuP`’+r
. @_1I~)N
. @_1Id
t1[/1@u
. ENN`N(rP)NRh)N*+NQ+&'kQ+&'
,$gNrNn3|C+c)NWr,+“PR,kh
+jFW8^R1j8,T$
. 1@N`N1j+sC+@CCTTN&
Rse,$j&GR+c)NrhsWh
1N{4C,1@*@,•$
. KIQ+&'@)N*N”7z
Đề tài : Cà Phê Trang 10
Đồ án môn học GVHD:Huỳnh Quang Phước
1.1.8.2 Vận chuyển:
)
•
–
—
R
˜
™
+
˜
C
—
•
+š
•
˜
•
&u
™
˜
C
•
C
•
$$$R
—
1j&m
˜
™
+
˜
`
˜
˜
•
C
•
+
˜
`
˜
˜
•
—
™
_
•
`
•
&m
•
$E&m
˜
R
˜
™
•
™
—
*_jj6
˜
•
&m
˜
j,m1
•
•
˜
–
—
m
•
_
•
$
1.1.8.3 Bảo quản:
",&'R/I,RSm`$&G'R1d+&'
+C)N&mNN(+S,C1j@C@RS07
{?$gN1j8d+RhR|)Nr>S&R
&GQI+_RSdZ++@Vmh`,k
+_+C`+•R^Rj$gNrId&GjQ
QR|X+`dmT+6)@h+_+NbQP
$
G=V
. D`u3>
. q`,u4]
1.2. Cấu tạo của quả cà phê
Hình 1.5 Cấu tạo của quả cà phê
Đề tài : Cà Phê Trang 11
Đồ án môn học GVHD:Huỳnh Quang Phước
Bảng 1.4 Thành phần của quả cà phê
"!z# "Rd!z#
p|)N 43.47 4.4
M ?.3 .
p|Q >.<$7 >.]
5RR|+s >.3? >.o
• MR|)Nu++STR|$p|)NSmRdR
r$R|)NTRP+1+CCyy__C@+_\_$R|)N
T3C7{3?C?zQ1j$
Bảng 1.5 thành phần hóa học của vỏ quả
T "!z# "Rd!z#
E_ oC{$ oC<
"Q`• C<3 C??
"_+++,_ 3C> <C>7
3C 3C33
L'Q1jT5 >>C> 7<C7
4C4
E_ 4C?<
yy__ ?C7] ?C7
• MR|^u&+R|)N$p|^rhaR$p|^aS
&GR_
Bảng 1.6 thành phần hóa học của thịt quả
T "!z# "Rd!z#
E_ 33C? 3]C<
K&G1‚ 3?C? 47C]
K&G1j1‚ ?C? .
Đề tài : Cà Phê Trang 12
Đồ án môn học GVHD:Huỳnh Quang Phước
"_+++,_R <C? .
• Mu’,@C1T@$rP++_C@+
&G1‚R1j&GC_+++,_$5HT_\__,_N_
)@h+_$K~rP++1jH&CcbQ
RhR/RXm,QR`N)N
• MR|QuT``)CTZCaCSQ*m$p|Q
|CI/R•mR|QPrRRd$
rPR|Q+_+++,_CHT__+++,_R&G
Bảng1.7 thành phần hóa học của vỏ trấu
T "!z# "Rd!z#
L'QT ?C37 ?C37
E_ C4> C
"_+++,_ >C] ><C]
L_"_+++,_ C>
"Q ?Co> 3C3
K&G <C?
E, ?C
• MR|+su`,@CQ|CSCT,ZR~r1@eŒ
+$
p|+sZ`Cƒ`1|)@h`$R|
+sRdCR|+srR`@,@R$
• 5ue+rP@CŒ@>CT1(
`$
ErPTV`|RaCTTaQ$Er
+V`+RSm$
Bảng 1.8 thành phần hóa học của nhân cà phê
T r`’
n??
r `’
n??
5& ]{
Đề tài : Cà Phê Trang 13
Đồ án môn học GVHD:Huỳnh Quang Phước
"Q`•
K
E_
"y__
D+_
_+
Dy_
Dy_
E,
`(
„_*
K&G
l_++,_
L__+++,_
M
!TTu"
E
›_
5
O
q`C"C
›#
4{]
C]{C7
o{>
?C]{
{]
{3
]{o
7
7{3
?$]7
7{?
?{?
?
4
C7{4C7
]7{??
3?{7?
3{?
4
{47
p
1.2.1 Thành phần hóa học của cà phê :
• 5&u
W,Q1jC&H+?.z+1$:+&'
&mC@+Qd@I+|$O~1@C+&'
&,•+6Ir`N)N1C1T16)@hCdS
+XRQ++8Q&m$L+&'&,1
HC<z$
• Mu
La+&'1@+!?.3z#$M=P
R,@$T,@<.]z8+&'+CHo?z$)@
Đề tài : Cà Phê Trang 14
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét